La receta más buscada en Internet durante el período pandémico: los churros

Cuando miramos los datos del pan en Turquía, vemos que la búsqueda de recetas como la pizza sale de la parte superior. Una de las recetas más buscadas del mundo fue un postre simple e igualmente delicioso: los churros. (O churro, si hablamos de un solo palo).

Los churros, que son bastante habituales en España, Portugal y en las tierras que fueron colonias de estos países, se han popularizado en nuestro país en los últimos años. Sobre todo todos aquellos familiarizados con la presencia de Turquía en los menús de programas como los churros de competición de MasterChef, sonando el primo de nuestros platos tradicionales como las bombas dulces y dulces no estaría mal decirlo con certeza.

Bueno, ¿qué hizo a los churros tan famosos cuando es posible encontrar empanadillas fritas no solo en nuestro país, sino en cocinas de todo el mundo?

Por supuesto, su interior crujiente y su consistencia suave son efectivos para hacer que los churros sean tan populares. Gracias a su superficie exterior dentada y forma alargada, es muy fácil de comer en cualquier ambiente.

class = «cf»>

Pero no solo el gusto y la comodidad son suficientes para ser famoso, también habrá un poco de suerte. Por ejemplo, la publicación de la receta de los churros, que se vende en los buffets de los parques temáticos de Disney en Internet en abril, ha contribuido al crecimiento de esta locura. Muchos blogueros de comida han probado la receta y han compartido los resultados en sus cuentas, por lo que el interés ha aumentado exponencialmente.

¿LOS CHINOS? ¿ESPAÑOL? NO, NO ÁRABE

La verdadera pregunta es: ¿de dónde vienen estos churros? Según los españoles, esto se debe a la necesidad de los pastores que no pueden hornear pan en la montaña de encontrar una pastelería barata, fácil y satisfactoria. Sin embargo, no es difícil creer que los churros (y otras albóndigas fritas), que tienen muchas similitudes entre el youtiao chino para el desayuno y nuestra rosquilla, se originaron en el mismo antepasado y se extendieron por todo el mundo. a través de transiciones interculturales.

class = «cf»>

Según la autora del libro de cocina Mandy Lee, hablando con la BBC, los comerciantes portugueses que vieron el youtiao chino llevaron este sabor y esta técnica a Europa. (Como base para esto, se puede mostrar la extrema similitud entre las porras, a las que podemos llamar churros gruesos y youtiao. Porque es casi imposible determinar exactamente dónde ese sabor anónimo, que existe en el mundo desde entonces. siglos, apareció por primera vez.

El historiador gastronómico Michael Krondl, por ejemplo, encuentra risible la idea de que los churros pueden ser una receta aprendida de los chinos. Según Krondl, la masa frita en aceite como los churros existe en Europa desde el siglo XVI, pero la historia de la masa frita en España es mucho más antigua. Si bien estas recetas aparecieron en España bajo el control de los moros en el siglo XII, es posible ver pasta prensada frita en los siglos VIII y IX en el mundo árabe. Por tanto, es posible que los españoles aprendieran los churros de los árabes.

Pero eso no es todo. Es posible ver tales recetas en Apicus, un antiguo libro de cocina romano que data del siglo I d.C., e incluso en la antigua Grecia. En otras palabras, la historia de la masa frita en la cuenca mediterránea es mucho más antigua.

¡HAGAMOS CHURROS EN CASA!

Entonces, ¿cómo se hacen los churros? La receta tradicional incluye solo harina, agua, una pizca de sal y aceite para freír. Hoy en día, sin embargo, muchas personas prefieren usar esta masa, que incluye mantequilla y huevos, para hacer churros. Si quieres probarlo en casa, aquí tienes los materiales y los pasos de construcción:

Materiales:

2 cucharadas de mantequilla

Media cucharadita de sal

Medio vaso de agua

1 vaso de harina

2 huevos

1,5 tazas de aceite

Medio vaso de azúcar granulada

90 gramos de chocolate amargo

Fabricación:

class = «cf»>

Agregue sal a la mantequilla ablandada a temperatura ambiente.

Agrega el agua y mezcla a fuego lento y derrita bien la mantequilla.

Cuando hierva el agua, mezclar y agregar la harina tamizada sin grumos.

Retire la mezcla de masa del fuego y déjela enfriar mientras revuelve.

Mezcle los huevos con la masa y aliméntelos bien.

Calentar el aceite en una cacerola honda.

Vierta la masa en un exprimidor de crema dentado y presiónela en el aceite caliente hasta la longitud deseada.

Retire la masa dorada sobre la toalla de papel para absorber el aceite.

Derretir el chocolate al baño María.

Sumerja los postres primero en el azúcar y luego en el chocolate y sirva.