El restaurante Dast ha abierto sus puertas en Aumannplatz. Aquí, la cocina vienesa se sirve como en España: como aperitivo. Y eso es bueno, porque te permite probarte a ti mismo a través del menú.
VIENA/WÄHRING. “Me suena a español”, pensarán algunos al echar un vistazo al menú del recién inaugurado restaurante Dast en Währinger Aumannplatz. Como el ? Después de todo, el menú presenta principalmente clásicos austriacos: carne al horno vienesa, kasnudeln de Carintia, trucha de salmón, etc.
Pues en Dast se sirven bocados. En el restaurante de Daniel Fischer y Stephanie Pache no tienes que elegir un plato, porque el restaurante sigue el principio de las famosas tapas en España.
El menú puede ser mixto o puede elegir uno de los menús sorpresa de tres a siete platos. Aquí también puedes atreverte a probar algo desconocido, pues las pequeñas porciones invitan a saborearlo.
Intentalo
La idea del concepto surgió de mi propia experiencia: “Incluso en los restaurantes, siempre tengo problemas para decidir qué quiero comer y sé que muchas personas sienten lo mismo. En un momento me dije: lo que los españoles podemos hacer, nosotros también lo podemos hacer”, explica Stéphanie Pache, explicando cómo se le ocurrió la idea del concepto de prueba.
«Nuestros clientes reciben pequeñas porciones de especialidades austriacas típicas y de temporada para que puedan probar el menú a su gusto. Y si algo es particularmente bueno, por supuesto, puede pedir una segunda porción», dice Pache.
El nombre Dast es una combinación de los nombres de pila de los dos propietarios, a saber, Daniel y Stéphanie. Con Daniel Fischer, Pache tiene un chef experimentado a su lado, que crea platos pequeños y refinados a partir de la conocida cocina local y les da un toque moderno. Él no es ajeno a la escena gastronómica: después de su aprendizaje en la posada tradicional «Zum Stöger» y varios otros puestos, terminó cocinando como chef en Freiwild en Josefstadt.
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