COOPERACIÓN PANDELİ-MARSEL – Çağdaş Ertuna

Pandeli en el Spice Bazaar fue uno de nuestros clásicos favoritos del que tuvimos que despedirnos por un tiempo.

Tenía un lugar especial en nuestros corazones porque era uno de los restaurantes favoritos de Ataturk. Era una de las pocas marcas antiguas de Estambul, incluso fue uno de los fundadores de la Century Brands Association.

La reina Isabel ha acogido a importantes nombres como el Rey de España Juan Carlos, la Reina Sofía, Audrey Hepburn y Robert De Niro.

Es por eso que nos alegramos cuando Menderes Utku y Gülin-Yücel Özalp trajeron esta marca histórica de regreso a Estambul, y apreciamos que se cuidaran de quedarse.

Porque Pandeli no es solo un restaurante, es una historia muy preciosa. Ahora Pandeli ha colaborado con Marsel Delights, que se creó durante la época de la pandemia, y produjo una delicia turca especial con canela, clavo y nueces llamada Bazaar Lokum.

Marsel Delights, fundada por Selim Cenkel, tiene una historia inspiradora.

Después de repasar su ascendencia de una cultura minoritaria, su crianza en el extranjero, sus viajes y su vida en Estambul, Cenkel descubrió nuevamente que su vida era una síntesis completa, y que alternaba constantemente entre culturas, oriental y occidental. Cuando combinó este descubrimiento con su afán de innovar en el campo de la alimentación, se le ocurrió la idea de poder interpretar y actualizar un gusto local, como el delicia turca, que sentía que le pertenecía. comenzó a buscar recetas en libros de cocina y en Internet.

Su objetivo es hacer delicias turcas con menos azúcar y sabores más naturales que puedan cumplir con las expectativas gustativas actuales, y sorprender a quienes las consumen con diferentes sabores mientras desarrollan variedades de delicias turcas, y ofrecer una síntesis como identidad multicultural.

Por eso es apropiado que una marca histórica como Pandeli coopere con una marca innovadora como Marsel.

la historia

Pandeli proviene de los griegos de Niğde. Comienza a hacer pizza en un automóvil en movimiento en Mercan Slope detrás del Spice Bazaar y abre su primera tienda de albóndigas en Çukur Han. En el Estambul de la Primera Guerra Mundial, en el restaurante Hamal de Pandeli, los intelectuales de la época; Empiezan a marcharse periodistas, poetas, escritores y políticos.

Se está convirtiendo rápidamente en un lugar favorito para todos. En 1926, abrió su restaurante en un edificio de tres pisos en Yağcılar Pier en Eminönü. Durante estos años, Mustafa Kemal Atatürk extraña la cocina de Pandeli durante sus días en Ankara, y en ciertos momentos cuando recibirá invitados en Ankara, se dan pedidos especiales en tren desde Estambul. Pandeli, II. Sabe cómo luchar contra las dificultades que encontró en tiempos difíciles como la Segunda Guerra Mundial, y cuando las existencias de harina menguan, hornea pan batiendo arroz en morteros. Mientras se relajaba con el fin de la guerra, desafortunadamente su restaurante fue saqueado esta vez durante los eventos del 6 al 7 de septiembre. El presidente Celal Bayar y el primer ministro Adnan Menderes, que supieron por los titulares de los periódicos que había dejado la profesión, persuadieron al famoso maestro y el piso superior a la entrada del Bazar de las Especias fue asignado al restaurante Pandeli por orden del Estado. Entonces, el Maestro Pandeli, junto con su hijo Hristo, con su presupuesto limitado, revive tanto el lugar en el pillaje Yağcılar Pier como el nuevo restaurante Pandeli, que pertenece a la Dirección General de Fundaciones. Por un rato, Pandeli continúa con dos tiendas.

Cuando el restaurante Yağcılar Pier fue demolido durante la planificación urbana en 1958, el restaurante Pandeli a la entrada del bazar de las especias ha sido el único representante de la tradición en Eminönü desde entonces. Cuando Pandeli falleció en 1967, su hijo Hristo Çobanoğlu y Cemal Biberci asumieron la dirección del restaurante y el restaurante sobrevive hasta el día de hoy.