Una especialidad navideña se ha convertido ahora en un souvenir popular. Si no viajas a Mallorca, puedes preparar la ensaimada tú mismo.
La Ensaimada de Mallorca es una especialidad típica de las Islas Baleares. Solía comerse principalmente en Navidad, preferiblemente bañado en chocolate caliente espeso. Sin embargo, ahora se ofrece durante todo el año. Dependiendo de sus preferencias, continúe con chocolate caliente, café o, especialmente cuando hace calor, con helado de almendras.
¿Quieres aún más especialidades? Entonces pruebe el Poké Bowl hawaiano, el Schneiderfleck de Suabia o el Schüttelbrot del Tirol del Sur. Si también viniera de España: Sopa de patatas con chorizo.
Recuerdo popular de la isla balear de Mallorca.
El caracol de repostería es sin duda uno de los souvenirs más populares de la región. Un recuerdo no sólo para los turistas alemanes, ingleses o franceses. Muchos españoles también reciben una o más cajas planas que contienen la ensaimada. La repostería también es conocida y apreciada en España.
Si no vienes a Mallorca con frecuencia, pero quieres llevarte un poco de la sensación de vacaciones a casa, también puedes probar a hornear. Aunque, en sentido estricto, no es la tradicional ensaimada mallorquina, el toque mallorquín sigue ahí y, además, es deliciosa.
Un toque isleño: los ingredientes de la Ensaimada de Mallorca
Aproximadamente, las siguientes cantidades corresponden a 16 porciones.
Ingredientes:
- 21 g de levadura (fresca, alternativamente: 1 paquete de levadura seca de 7 g cada uno)
- 20 ml de agua (unas 4 cucharaditas)
- 90 gramos de azúcar
- 500 g de harina (para repostería ligera, tipo 550 por ejemplo)
- 230ml de leche
- 2 huevos (separados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 g de mantequilla (blanda)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o: pasta de vainilla o azúcar)
- unos 70 g de azúcar en polvo (para espolvorear)
Si usa azúcar de vainilla, debe reducir la cantidad de azúcar en el paquete aproximadamente en la misma cantidad; de lo contrario, podría quedar demasiado dulce. Si no te importa, no tienes que ajustar nada. Consejo: La ensaimada también queda deliciosa con mermelada (casera).
Mallorca en casa: preparando la ensaimada del caracol danés
Básicamente, para la ensaimada basta con preparar una masa con levadura y enrollarla con habilidad, eso es todo. Si no te gusta demasiado la masa con levadura, puedes probar simplemente los churros elaborados con masa choux.
Preparación:
- Mezclar la levadura con el agua (tibia) y el azúcar en un bol grande, tapar y dejar reposar unos 15 minutos.
- Añade la harina, la leche, las yemas de huevo y la sal y amasa la masa (por ejemplo, con un robot de cocina) durante unos diez minutos. Objetivo: La masa debe quedar suave pero no demasiado blanda.
- Formar una bola, engrasar ligeramente con mantequilla y dejar reposar durante aproximadamente una hora. El volumen de la masa debería haberse duplicado.
- Después del tiempo de reposo, extienda la masa hasta formar un rectángulo grande sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
- Mezclar el extracto de vainilla con la mantequilla y esparcir sobre la masa. Luego engrase un molde para pizza plano.
- Ahora extienda la masa cubierta de mantequilla de vainilla y déle forma un poco más fina; si lo desea, gírela un poco.
- Mientras tanto, deja reposar todo durante uno o dos minutos para que la masa se relaje. Consejo: Unte ligeramente con mantequilla sus manos para enrollarlas.
- Coloque el rodillo en espiral en el sentido de las agujas del reloj sobre la bandeja para hornear. Nota: Deje espacio en los espacios. Deja que todo repose durante aproximadamente una hora.
- Precaliente el horno a 170 grados de calor superior/inferior (aproximadamente 150 grados de convección). Hornea la ensaimada hasta que esté dorada, unos 25 minutos.
- Dejar enfriar un poco y espolvorear con azúcar glas.
Los mallorquines juran que una buena ensaimada se come en diez horas y es mejor ligeramente tibia. Cada uno tiene que descubrir por sí mismo si es verdad. Pero definitivamente vale la pena intentarlo.
Si tiene curiosidad por las especialidades inusuales, debería probar el pastel pandan o los cupcakes de matcha.
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