«Lange Lüdenscheider» también en México y Corea

Desde la apertura de la primera cafetería Extrawurst en 1981 en el aparcamiento Obi de Meinerzhagen, la empresa familiar Schalksmühle ha crecido considerablemente, ha visto su modelo de negocio protegido por patentes y marcas registradas y se ha expandido a la franquicia desde 2006. Damos una visión general de la exitosa modelo.

Lüdenscheid: con una próxima apertura en Oldenburg en diciembre, Extrawurst estará alrededor de 30 veces en todo el país para fin de año y también estará presente con franquiciados maestros en Gran Bretaña, Corea y México y pronto también en Curazao, según la compañía. A mediano plazo, se apuntan 100 establecimientos a nivel nacional.

«El desarrollo de nuestra marca está guiado por un diálogo continuo dentro de nuestra comunidad de franquiciados que prioriza la calidad sobre la cantidad», dijo Kim Hagebaum, líder de la segunda generación de la compañía. Al elegir una ubicación en Alemania, Extrawurst prefiere espacios abiertos de 20 metros cuadrados para contenedores de refrigerios cerca de ferreterías y centros comerciales concurridos.

La inversión por stand de snack para los franquiciados ronda los 110.000 euros. A cambio, disfrutan “del ambiente familiar de salchichas extra, un menú distinguido y comidas rápidas apetecibles y de alta calidad”, según la empresa. Al principio, los recién llegados se someten a un curso de formación de tres semanas en la sede de la franquicia en Schalksmühle, combinado con módulos en línea. La promoción también continúa en temas de actualidad: “Todos los socios de Extrawurst están conectados a un programa de gestión de productos básicos.

Una solución de software también garantiza que las comparaciones y el control de la gestión comercial estén siempre actualizados al trabajar con un asesor fiscal y un asistente contable. Así, cada franquiciado recibe sus valoraciones individuales por correo electrónico de la noche a la mañana”, explica Extrawurst.

«Lange Lüdenscheider» como producto estrella

Uno de los productos más vendidos del «menú distinguido» de Extrawurst es el «Lange Lüdenscheider», una especialidad a base de cerdo y magro de pavo. Según la empresa, Lange Lüdenscheider contiene significativamente menos grasa y más proteínas que las salchichas de ternera. También está el Riesenkrakauer y la tradicional salchicha frita de Berlín. También se sirven embutidos de temporada como el ajo silvestre, la guindilla-jengibre, el bisonte o el chorizo ​​de jabalí. Una variante vegana completa el menú.