Recetas de sopa de todo el mundo: consejos de Finlandia, España y Grecia

Lohikeitto (Finlandia)

Ingredientes:

• 40 g de mantequilla;
• 2 puerros;
• 1,5 l de agua;
• 1,5 kg de patatas;
• 1 hoja de laurel;
• 500 g de filete de salmón;
• 1 litro de nata 30% grasa;
• 100 g de eneldo;
• sal y pimienta negra al gusto.

Técnica de cocción:

1. Cortar los puerros en mitades.
2. Derretir la mantequilla en una cacerola y mezclar las cebollas.
3. Freír durante 5 minutos.
4. Rellenar con agua, añadir la hoja de laurel y las patatas cortadas en dados.
5. Agregue sal.
6. Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 15 minutos a fuego lento.
7. Agrega la nata y corta el pescado en cubos grandes.
8. Cocine por otros 5 minutos después de hervir.
9. Agrega sal y pimienta.
10. Coger una hoja de laurel, retirar la sopa del fuego y añadir el eneldo picado.

¡Buen provecho!

Porrusalda (España)

Ingredientes:

• 1 kg de bacalao;
• 4 puerros;
• 500 g de patatas;
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 125 ml de vino seco;
• 30 ml de aceite de oliva;
• sal y pimienta para probar.

Técnica de cocción:

1. Cortar los filetes de bacalao en trozos pequeños, sin espinas.
2. Sumerja el esqueleto y la piel del bacalao en una cacerola grande con un litro de agua.
3. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento.
4. Cortar la cebolla en tiras y los puerros en rodajas gruesas.
5. Sofría las cebollas en aceite de oliva de 4 a 5 minutos a fuego medio.
6. Agrega sal a tu gusto.
7. Cortar las zanahorias en rodajas y las patatas en trozos pequeños.
8. Agréguelos a la cebolla, vierta el vino y cocine a fuego lento durante otros 4-5 minutos, nuevamente agregando un poco de sal.
9. Rellena las verduras con el caldo de pescado escurrido para que las cubra. Si el caldo no es suficiente, puede agregar agua.
10. Tape y cocine por 10 minutos.
11. Agrega el bacalao y cocina por otros 10 minutos hasta que las papas estén tiernas.
12. Retirar del fuego.

¡Buen provecho!

Revifia (Grecia)

Ingredientes:

• 500 g de garbanzos;
• 1 cebolla morada;
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio;
• 3 dientes de ajo;
• 70 ml de aceite de oliva;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cucharada de orégano;
• 1 limón
• 2 cucharadas de harina;
• 10 g de perejil;
• sal y pimienta para probar.

Técnica de cocción:

1. Los garbanzos vierten mucha agua, agregan una cucharadita de bicarbonato de sodio y dejan reposar de 15 a 20 horas.
2. Luego escurre el agua y enjuaga los garbanzos.
3. Coloque los garbanzos en una cacerola, llénelos de agua para que el nivel del agua esté unos 4 cm por encima de los garbanzos.
4. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, quitando la espuma. Luego drene el agua.
5. En una sartén limpia, sofría la cebolla finamente picada en aceite de oliva hasta que se dore.
6. Agrega las zanahorias picadas y el apio.
7. Freír, revolviendo, hasta que estén tiernos.
8. Agrega el ajo picado y el orégano, sofríe uno o dos minutos más.
9. Agrega los garbanzos, el laurel, la ralladura de limón y llena de agua.
10. Llevar a ebullición y cocinar, tapado, de 40 a 45 minutos, hasta que los garbanzos estén listos.
11. Exprima el jugo de limón en la harina, agregue una cucharada de caldo de sopa, mezcle y vierta en la sopa.
12. Agrega sal y pimienta.
13. Cocine otros 3-5 minutos y sirva, adornado con perejil picado.

¡Hecho! ¡Buen provecho!

Alyona Nizovets

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